Αποξηραμένες Κανθαρέλες

Οι αποξηραμένες Κανθαρέλες, γνωστές και ως “Βασίλισσα του Δάσους”, ξεχωρίζουν για το φρουτώδες άρωμά τους (θυμίζει βερίκοκο) και τη διακριτική πικάντικη γεύση. Είναι βασικό συστατικό της ευρωπαϊκής κουζίνας και προτιμώνται από σεφ για τη γευστική τους ποικιλία. 

Οι Κανθαρέλες δεν καλλιεργούνται, συλλέγονται μόνο άγριες, από δάση με δρύες, και αποξηραίνονται φυσικά για να διατηρούν το άρωμα και τη γεύση τους. Ταιριάζουν υπέροχα με κοτόπουλο, σολομό, σούπες άγριων μανιταριών, ζυμαρικά και αλμυρές σάλτσες. 

Συμβουλή
Οι αποξηραμένες Κανθαρέλες διατηρούν μια ελαφρώς μαστιχωτή υφή μετά το μαγείρεμα. Για καλύτερο αποτέλεσμα, αλέστε τις σε μύλο μπαχαρικών ή μπλέντερ πριν τις ενυδατώσετε ή τις χρησιμοποιήσετε. Η σκόνη και τα κομμάτια τους δίνουν έξτρα γεύση σε ζυμαρικά ή ως επικάλυψη σε ψάρι και κοτόπουλο. 

Ανακάλυψτε τη συλλογή μας με συνταγές και βρείτε νέους τρόπους να απολαύσετε την πλούσια γεύση της Κανθαρέλας στην κουζίνα σας

Description

Οδηγίες Ενυδάτωσης Αποξηραμένων Μανιταριών
Η χρήση των αποξηραμένων μανιταριών είναι απλή και η ενυδάτωσή τους γίνεται εύκολα: 

1. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ. 
2. Καλύψτε τα με χλιαρό νερό ή κρασί. 
3. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 15–20 λεπτά, ώστε να απορροφήσουν υγρασία και να “φουσκώσουν”. 
4. Στραγγίστε τα σε σουρωτήρι, κρατώντας το αρωματικό υγρό για ζωμούς, σούπες ή σάλτσες. Φιλτράρετε το υγρό για να αφαιρέσετε τυχόν κατακάθια. 
5. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και χρησιμοποιήστε τα στις αγαπημένες σας συνταγές!