Οι παππούδες μας ήταν βοσκοί και επιβίωναν τρεφόμενοι από τα προϊόντα της φύσης. Σαν παιδιά, ζούσαμε σε αστικό περιβάλλον, αλλά περιμέναμε με λαχτάρα να επισκεφτούμε το χωρίο μας τα σαββατοκύριακα και στις διακοπές. Κάθε φορά που επισκεπτόμασταν τους παππούδες μας, πηγαίναμε περίπατο στο δάσος για να μαζέψουμε φρούτα, βότανα και ξύλα για το χειμώνα. Οι αγαπημένες μας αναμνήσεις από αυτούς τους περιπάτους είναι δυνατές! Από την άλλη, επειδή είμασταν παιδιά και είμασταν κοντοί, είμασταν κοντά στο έδαφος και μπορούσαμε να δούμε πιο εύκολα τα μανιτάρια, τα οποία πάντα τραβούσαν την προσοχή μας εξαιτίας του σχήματος τους και των χρωμάτων τους. Συλλέγαμε δύο είδη μανιταριών και ένα είδος τρούφας. Το αξιοπρόσεκτο ήταν ότι οι παππούδες μας δεν χρησιμοποιούσαν σκύλο ή γουρούνι για να τις βρουν. Απλά παρατηρούσαν το έδαφος και την φύση για να τις ανακαλύψουν. Όταν μυρίσαμε και δοκιμάσαμε την πρώτη μας τρούφα προκλήθηκε μια έκρηξη αισθήσεων!!
Η ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ ΙΣΤΟΡΙΑ ΜΑΣ
Πώς ξεκίνησαν όλα;
Πώς δημιουργήθηκε η επιχείρηση;
Καθώς περνούσαν τα χρόνια, σταματήσαμε να επισκεπτόμαστε το χωρίο μας, αλλά η ανάμνηση του ήταν ακόμα ζωντανή μέσα μας, θυμίζοντας μας ότι πρέπει να είμαστε κοντά στην παιδική μας αγάπη ξανά. Και αυτό έγινε το 2010!! Αρχίσαμε να συλλέγουμε μανιτάρια ξανά! Είχαμε διδαχθεί για τα μανιτάρια από καθηγητές του τμήματος Γεωπονίας του πανεπιστημίου και σύντομα αποκτήσαμε τα εκπαιδευμένα μας σκυλιά για κυνήγι τρούφας. Πώς αυτό έγινε επιχείρηση; Ένας φίλος που είναι σεφ και ιδιοκτήτης ενός fine dining εστιατορίου, αγόρασε τα προϊόντα μας. Μετά, όντας πολύ ευχαριστημένος, μας σύστησε σε έναν άλλο σεφ και μετά σε έναν άλλο…και σήμερα πουλάμε τις φρέσκιες τρούφες και τα μανιτάρια μας σε γνωστά εστιατόρια και ξενοδοχεία τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό, όπως Ευρώπη, Αμερική και Ασία.
Γιατί Truffle Theory?
Επειδή για μας το κυνήγι τρούφας και μανιταριών δεν είναι απλά μια δραστηριότητα. Έχουμε αναπτύξει τη φιλοσοφία και θεωρεία μας για αυτά τα δώρα της φύσης. Σεβόμαστε τα δάση, γνωρίζουμε πότε είναι η σωστή εποχή για συγκομιδή καθώς επίσης και τι ποσότητα πρέπει να συλλέξουμε έτσι ώστε τα πλάσματα τα οποία ζουν στο δάσος να μπορούν να τραφούν. Επιπλέον με αυτό τον τρόπο δεν διαταράσσουμε τη λεπτή ισορροπία και σχέση την οποία έχουν τα μανιτάρια με τα δέντρα και τα φυτά που τα υποστηρίζουν. Όπως, ίσως γνωρίζετε, τα μανιτάρια είναι το νευρικό σύστημα των δέντρων. Επομένως με την πάροδο των ετών μάθαμε να «ακούμε» και να αισθανόμαστε τα δάση. Κάθε τρούφα και μανιτάρι που αγοράζετε από εμάς έχει συλλεχθεί με αγάπη και δεν έχει απειλήσει την ισορροπία της φύσης.
Η Truffle Theory σας προσφέρει εξαιρετικής ποιότητας φρέσκα προϊόντα μαζεμένα από ανθρώπους που νοιάζονται για τη φύση και για εσάς!
