FAQ

Ξεκινήσαμε την επιχείρησή μας συλλέγοντας φρέσκες τρούφες από μια συγκεκριμένη περιοχή της Ελλάδας, αλλά η εμπειρία μας έδωσε τη δυνατότητα να καταλάβουμε ότι οι καλύτερες τρούφες αναπτύσσονται σε όλη την Ελλάδα. Προμηθευόμαστε τρούφες από οπουδήποτε η ποιότητα είναι στα καλύτερά της ανά πάσα στιγμή.

Αυτό που καθορίζει την ποιότητα της τρούφας είναι ένας συνδυασμός της ποικιλίας της τρούφας, της εποχής του χρόνου, των μακρο και μικροκλιματικών συνθηκών και της ικανότητας του ντόπιου κυνηγού.

Οι τρούφες θα αναπτυχθούν μόνο σε παρθένες συνθήκες. Δεν θα ανεχθούν κανένα είδους μόλυνση που μπορεί να εξηγήσει γιατί είναι τόσο σπάνιες και πολύτιμες. Ωστόσο, δεν μπορούν να πωληθούν ως «Βιολογικές» εκτός εάν οι φυτείες ή τα άγρια δάση από τα οποία κυνηγούνται είναι πιστοποιημένα ως βιολογικά.

Παρακαλώ ρίξτε μια ματιά στις διάφορες συνταγές στην ιστοσελίδα μας. Τα προϊόντα μας είναι απίστευτα ευέλικτα. Θεωρητικά έχουν σχεδιαστεί κυρίως ως προϊόντα φινιρίσματος, μια πινελία για να τελειώσουν και να μεταμορφώσουν ένα πιάτο. Αλλά όπως θα διαπιστώσετε, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως υλικά μαγειρικής.

Δεν χρησιμοποιούμε συντηρητικά στα προϊόντα μας. Ολόκληρες οι τρούφες μας, η σκόνη τρούφας, οι φέτες τρούφας και οι σάλτσες τρούφας διατηρούνται με διαδικασία αποστείρωσης. Τα προϊόντα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε χύτρα ταχύτητας για να διασφαλιστεί ότι όλα τα βακτήρια θα καταστραφούν. Αυτή η διαδικασία σφραγίζει τα βάζα και το προϊόν θα διατηρηθεί σε άριστη κατάσταση για πολλά χρόνια μέχρι να ανοίξει.

Για τα προϊόντα μας με βάση το ελαιόλαδο χρησιμοποιούμε μόνο Extra παρθένο Ελαιόλαδο. Όλο το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο είναι ψυχρής έκθλιψης.

Για μια γενναιόδωρη μερίδα, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε περίπου. 6,5 γραμμάρια λευκής ή μαύρης χειμωνιάτικης τρούφας ή 12,5 γραμμάρια μαύρης φθινοπωρινής τρούφας ανά άτομο ως πρώτο πιάτο, διπλάσια για κύριο πιάτο. Έτσι, για παράδειγμα, για ένα πρώτο πίατο για ένα δείπνο για 8 άτομα, θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια λευκής ή μαύρης χειμωνιάτικης τρούφας ή 100 γραμμάρια μαύρης φθινοπωρινής.

Ρίξτε μια ματιά στις σελίδες συνταγών μας για περισσότερα παραδείγματα συνταγών τρούφας και τις απαιτούμενες ποσότητες τρούφας.

Στο Truffle Theory πιστεύουμε ότι είναι! Οι τρούφες έχουν χρησιμοποιηθεί ως αφροδισιακό σε όλη την καταγεγραμμένη ιστορία, με τις πρώτες αναφορές να χρονολογούνται πριν από περίπου 4.000 χρόνια με τους λαούς της Μεσοποταμίας και των Σουμερίων, ακολουθούμενοι από τους αρχαίους Αιγύπτιους, Έλληνες, Πέρσες και Ρωμαίους, πιο πρόσφατα με τις Ευρωπαϊκές Βασιλικές οικογένειες και τους καλοφαγάδες  του 19ου και 20ου αιώνα.

Ποιοι είμαστε εμείς να διαφωνήσουμε;

Δεν συνιστούμε να φτιάξετε λάδι τρούφας με έγχυση φρέσκιας τρούφας σε λάδι. Αυτό δεν είναι ασφαλές, καθώς οι τρούφες είναι τροφές με χαμηλά επίπεδα οξύτητας, το λάδι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ευαίσθητο στο κλωστηρίδιο, το βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει την τοξίνη της αλλαντίασης.

Οι φρέσκες τρούφες είναι καλύτερο να τρώγονται το συντομότερο δυνατό. Όταν παραλάβετε τις τρούφες σας, σας προτείνουμε να τις τυλίξετε αμέσως χωριστά σε χαρτί κουζίνας και να τις τοποθετήσετε σε αεροστεγές γυάλινο βάζο στο ψυγείο μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε. Μην τα κρατάτε για περισσότερο από μία εβδομάδα!

Και πάλι, συνιστούμε να τρώτε τις τρούφες σας το συντομότερο δυνατό μετά τη λήψη τους και θα τονίζουμε πάντα ότι οι τρούφες τρώγονται καλύτερα φρέσκες. Εάν θέλετε να καταψύξετε τις τρούφες, θα διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους για λίγο αν καταψυχθούν σε ελαιόλαδο ή φυτικό ζωμό.

Όταν τρώτε φρέσκες τρούφες ωμές, θα συνιστούσαμε οποιοδήποτε ξηρό λευκό κρασί με πλήρη γεύση, για παράδειγμα ιταλικό Pecorino, Verdicchio ή Falanghina. Εναλλακτικά δοκιμάστε ένα νέο κόσμο Chardonnay ή Viognier.

Όταν τρώτε μαγειρεμένες μαύρες τρούφες του φθινοπώρου ή του χειμώνα, δοκιμάστε ένα πλήρες αρωματισμένο κόκκινο κρασί με ελαφρύ σώμα, ίσως ένα Sangiovese, Grenache ή ένα Pinot Noir.

Η καλής ποιότητας αφρώδες κρασί ή η σαμπάνια ταιριάζει πάντα με φρέσκιες τρούφες και είναι υπέροχο με φρέσκα καναπεδάκια τρούφας!

Βουρτσίζουμε προσεκτικά όλες τις τρούφες μας με κρύο νερό για να αφαιρέσουμε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα πριν την αποστολή. Επομένως, όλες οι τρούφες μας παραδίδονται καθαρισμένες χωρίς να απαιτείται περαιτέρω προετοιμασία.

Συνιστούμε στους πελάτες μας να περιμένουν μια ή δύο εβδομάδες μετά το επίσημο άνοιγμα της σεζόν προτού αγοράσουν φρέσκια τρούφα, καθώς οι κόνδυλοι της πρώιμης σεζόν μπορεί να είναι απογοητευτικοί. Για παράδειγμα, η σεζόν Uncinatum ξεκινά επίσημα την 1η Οκτωβρίου, αλλά αυτές οι τρούφες δεν είναι στα καλύτερά τους μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου.